秉森酒室

鄰近嘉義火車站的「秉森酒室 BAR BINGSEN」，以日式酒吧的簡約美學，在熱鬧街區裡留下一處安靜的夜間角落。木質調空間、暖黃色燈光與環繞式吧檯，延續主理人吳振銘旅日期間對日本酒吧文化的觀察，也讓獨自前來或與朋友相聚的客人，都能自在入座。酒單除了經典雞尾酒，更以日本作曲家久石讓的作品為靈感，將音樂轉化成一杯杯具有故事的創意調酒。從以抹茶、西洋梨呈現森林氣息的「塚森的大樹」，到結合蕎麥、蜂蜜與接骨木花的「能看見海的街道」，每杯酒都有自己的風味與想像。在這裡，一杯調酒不只是夜晚的陪伴，也可能成為與陌生人展開對話的起點。