告解嗜

「告解嗜」是一間結合香料咖哩、情緒釋放與生活儀式感的風格餐飲空間，品牌靈感來自「告解室」的傾聽與釋放，並延伸至以食物療癒人心的核心概念，打造一處讓人能安心說真話、暫時放下生活壓力的場域。

店內以香料咖哩為主體，透過層次濃厚的風味，象徵情緒的轉化與釋放；同時結合不定期靈性活動，讓用餐不只是味覺體驗，更是一種內在對話的過程。空間上保留老屋紋理與生活痕跡，營造如「回家」般的溫度，讓人們能在一餐之間重新整理自己，帶著輕盈的心離開。

卸下防禦，用真誠與美味交心
—— 專訪告解嗜：獨樹一幟的香料咖哩 ——

▌「告解」不是審判，而是傾聽、承接與理解他人的過程

「告解嗜」店名的誕生，來自經營者吳超群、王怡惟兩人揉合靈魂特質與生活經驗的靈感碰撞。超哥過去曾是一位攝影師，喜歡在安靜的空間裡，聽著對方傾訴悲傷的過去、分享快樂的經歷。超哥回憶道，在拍攝對象情緒流動的瞬間按下快門，常常也能讓自己感受到同樣一份穿透內心的共鳴與力量。

而怡惟，則被超哥喻為「行走的告解室」。這個暱稱源自怡惟猶如神職人員般的人格特質，超哥笑道：「身邊朋友很常找她吐苦水、說心事，因為她不吃情緒勒索那一套，總能站在中立角度給出一針見血的回應，也能精準聽見對方真正的痛點。」

兩人在生活中，以不同身份各自扮演著「傾聽者」與「記錄者」的角色，共同將「告解嗜」這個空間定義為都市人的避難所。英文店名 Savor（美味） 更是藏有諧音 Saver（拯救者） 的巧思，「心裡苦的時候，唯有美食能讓人心靈解套。吃東西可以消除你所有的顧慮、悲傷與憤怒；在我們這裡不只可以享受美食，在對話中，也可以得到另外一種救贖。」


▌打破香料的框架，在破碎與重生中尋找香氣

走進告解嗜，迎面而來的是層次豐富的辛香，但超哥對香料咖哩的興趣，並不是從崇拜某一種既有的咖哩派別開始，而是來自他對「香氣」的極度敏感。

「我是吃東西第一個先聞到的香味，再來才是味覺的人。」超哥說道，他對香氣有著近乎癡迷的執著。在他眼裡，香料就像人一樣，放在適合的位置就會有適合的角色：當辛香料相聚，它們是咖哩；若把香料元素拆解、放入不同料理之中，它們又能各自發揮特長，成就另一道獨特的美食。

因此，告解嗜想創造的，是不被既有框架所定義的香料咖哩。雖然使用了印度香料，但在烹飪技巧上可能融合了日式邏輯，甚至加入家傳的手藝與配方，這是在混合了多種飲食經驗與技法後，才形成的獨有風味。而告解嗜未來也不會被咖哩所侷限，將持續以「香料」作為核心，發展出更多不同形式的飲食可能性。

談到哪一種風味最能代表「救贖感」，超哥毫不猶豫地選擇了基調豬的清新擔當——綠豆蔻。
綠豆蔻的香氣來源在種子裡，必須先打開外殼，香氣才會真正釋放。「來告解的人，也必須打破自己防禦性的外表，才能真正在破碎後獲得重生。」兩人將烹飪食材的組合、享用美食的過程，巧妙結合了「告解」的風格與概念。將來訪告解嗜比做體驗一場剝離武裝、享受關於味覺與心靈的雙重釋放。


▌「務實」留給老闆，「浪漫」要給客人

從遊牧市集走向實體店面，最大的挑戰除了風味研發，還有親手修繕這間老房子。
「我們刻意保留了磨石子地板跟原有的格局。」兩人憶起店面剛開始裝潢時，房東與他的兄弟經過、看著保留下來的空間，懷念地說：「以前我媽就在這煮菜，我們就在這吃飯。」因好友引薦的緣分與雙方信任所牽起的連結，超哥與怡惟也選擇了與嘉義許多店主一樣的決定——保留生活的痕跡，一起守護嘉義的建築與生活溫度。

面對未來的挑戰，超哥也給想創業的年輕人一句無比中肯的實話： 「想清楚你的下半輩子，你願不願意押上一切，去開一間讓你累得半死的店？『務實』留給當老闆的你，『浪漫』給你的客人去感受。


▌在人情緊密的城市，打造一個避難所

「嘉義很妙，地方不大，平日步調很慢，假日又變得很快。」身為嘉義囝仔，超哥與怡惟觀察到，嘉義的人際關係緊密、出門容易遇到熟人，雖然親切卻不免伴隨人情壓力。

因此，他們希望告解嗜能成為嘉義人的避難所。「嘉義人最需要的救贖，就是一個『不用跟任何人交代』的時刻。來到這裡，你可以完全安靜、放鬆，好好吃一頓飯，做最真實的自己。」

為了營造這種自在的隨性，店內的裝潢揉合了兩人的美感。空間基調保留超哥鍾愛的老派復古工業風，並在細節中融入怡惟喜歡的撞色設計，選品也來自兩人在國內外各地的蒐藏，展現老房子的多元面貌。一樓用美食為每個緊繃的靈魂解套，二樓則延伸為質感選物空間；兩人期待告解嗜能以飲食富足每位踏入這裡的人，並在宇宙的引導下，讓大家都能找到頻率相近的選物，全面療癒身心靈。