三宅一室

家的延伸，傳承百年的木造建築
——專訪三宅一室：老屋的待客之道——

在嘉義繁華落盡的國華街上，佇立著一排見證歲月流轉的老建築。「三宅一室」便是從這三戶連棟的木造老屋中誕生。三宅一室經營者 Kerry 與我們分享品牌名稱的由來：「三宅一室是三戶連棟的木造老屋，我們取其中一室和大家見面，所以命名為三宅一室。」

「三宅」是 Kerry 一家人世代交織的避風港。起初決定將這個充滿私人回憶的地方向大眾開放，背後的初衷非常單純——「自己享受太可惜了，不如開放和大家分享。」Kerry 希望這棟百年建築能重新打開大門，讓老屋的故事再次被聽見，向每位到訪的旅人敞開懷抱。

▌飄香半世紀：從益興商行到三宅一室

「三宅一室」所承載的歷史，可一路追溯到日治時期。前身是許家自日治時期創立的醬油工廠「益興商行」，曾經家喻戶曉的「雞標」醬油，便是在這片土地上熬煮、曝曬而成。

醬油工廠後來隨著規模擴大遷移至吳鳳路一帶，品牌則經營至民國 81 年後轉手。但對許家而言，這棟老屋並未因此被遺忘，轉而成為了家族日常生活、聚會與記憶延續的所在。

褪去了工廠的喧囂，老屋便回歸為家人自用的生活空間。而正是這段長達數十年的「家」的浸潤，讓這裡的一磚一瓦，都累積了日常生活的溫度與情感。

▌「家的延伸」老屋的待客之道

敞開空間的選擇雖不容易，但他們並不想將其就此封存，而是希望能將家族世代所累積的生活溫度，真誠地分享給走進來的人。若要用一句話形容品牌靈魂，Kerry 直覺地說：「就是獨樂樂不如眾樂樂。」

「因為這是我們的家，所以我們希望客人來到這邊，就像來到自己的家一樣，很舒適、很自在，這是我們的待客之道。」

▌修舊如舊的職人堅持

在改造老屋的過程中，Kerry 一家人選擇了一條最辛苦卻最珍貴的路——修舊如舊。

比起遵循時下常見的翻修方式，他們選擇花更長的時間慢慢整理，木頭自己打磨、護木漆自己上，牆壁補土和油漆也親手完成。這段過程雖然辛苦，卻也讓他們在重整的過程中，更靠近了這棟房子、更理解它的狀態。

Kerry 坦言，改造過程就像在「拆驚喜包」，每天都要面對結構與現實條件的拉扯。老宅修復最困難的地方，在於如何保留舊有樣貌，同時符合當代需求：一邊想保有老屋原本的味道，一邊也必須讓空間能安全、舒適地被現在的人使用。

▌代代相傳的生活記憶

走進「三宅一室」，最令人驚豔的不是刻意的裝飾，而是那些原本就屬於這裡、滿載故事的老物件。它們是與老屋一同經歷成長、興衰的夥伴，也是時間留下的生活痕跡。

聊到空間裡最珍貴的寶物，Kerry 分享了兩個溫馨的小故事。第一個是關於那塊承載著父親年輕時與家中小狗深刻情感的舊滑板，是家裡以前養的、備受寵愛的聖伯納犬曾經乘坐、趴坐在上頭玩耍的滑板；另一個寶物，則是一張承載了四代傳承的小藤椅。

Kerry 說道：「有次我跟阿公說，那是我小時候在坐的椅子。阿公回我：『哪是，我小時候也坐過！』」代代相傳的小藤椅，無聲地訴說著家族的傳承與延續，這些充滿感情的細節，也讓整個空間多了一層難以複製的生活感。

▌把全家人的偏愛寫進菜單

三宅一室的菜單看似多元，背後卻藏著全家人的飲食記憶：每一道，都是家人喜歡吃、想念的滋味。

其中，雪花糕對 Kerry 來說更有著特別的意義。雪花糕的靈感來自於嘉義早期中山路知名的「蓬萊漢堡」，在該店歇業後，Kerry 因為太懷念小時候吃到的椰子雪花糕滋味，便與家人一起反覆研究、自行研發，希望能讓這個曾經出現在記憶裡的甜點，再次回到餐桌上。

三宅一室的料理不走尋常的咖啡廳菜單路線，而是像家裡招待朋友那樣，把自己喜歡的、覺得好吃的味道分享出去，傳遞家常的溫暖。

▌繞行返嘉的期許

三宅一室的復甦，不僅是為了修復老屋，也關乎 Kerry 對嘉義、對國華街的情感。

她提到，國華街過去曾是嘉義非常熱鬧的傳產街區，後來隨著城市重心轉移，才逐漸變得安靜。也因此，經營三宅一室對她而言，更是希望能讓人流重新走進這條曾經繁華的街道，讓街區與老屋的故事再次被看見。

作為返嘉青年，Kerry 繞行後最終選擇回到家鄉，正是因為看見了嘉義這幾年的改變：城市正在進步，年輕人也逐漸回流。而嘉義最迷人的地方，或許正是那種輕鬆、自在、不疾不徐的步調。這樣的節奏，也成為了三宅一室的空間氣質——順著房子、家族與城市的速度，逐步長出新的光景。

經營老宅或許充滿挑戰，但三宅一室將繼續以這個承載故事的空間，邀請更多人走進國華街，也在相聚與停留之間，創造更多的可能性。